90后体操冠军华丽转身电商专家,将徽菜头牌推向(2)
【作者】网站采编
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【摘要】徽州独特的地理人文环境,造就了独一无二的饮食文化、中国八大菜系之一的徽菜。臭鳜鱼作为有着百年历史的徽菜传统菜品,是徽州的地标美食,更是传
徽州独特的地理人文环境,造就了独一无二的饮食文化、中国八大菜系之一的徽菜。臭鳜鱼作为有着百年历史的徽菜传统菜品,是徽州的地标美食,更是传统非物质文化遗产。以往,臭鳜鱼一直依靠线下销售,近年来,乘着电商“东风”,臭鳜鱼不断改良生产工艺,在保留传统古法味道的同时,迎合消费者口味,开发多品类融合预制菜,走进了全国万千家庭,销售额不断被刷新。
曾宇是黄山市徽康食品有限公司总经理。两年前,疫情防控之下,求新求变的曾宇开始探索线上销售渠道,没想到一下子就做成了新电商平台拼多多淡水鱼类目的头部商家。
公司创立后,慢慢走上了正轨,销售额不断攀升。然而,2020年,突如其来的新冠肺炎疫情,让企业受到重创。
“这些产品很快就会在拼多多等电商平台上线,相信一定会成为爆款。”对于未来的线上销售前景,吴永学信心满满。
同为休宁县人的吴永学,在北京的餐饮行业摸爬滚打很多年,曾是一位有名的徽菜厨师。在他看来,臭鳜鱼的名气虽然很大,但谈到其风味,许多人却摇头不以为然。
90后体操冠军的臭鳜鱼梦
“全县农产品网销额约2个亿,其中臭鳜鱼销售占比20%以上。”在休宁县商务局副局长廖丽霞看来,近年来,在拼多多等电商平台的带动下,当地的臭鳜鱼产业已经形成了一定规模,未来发展可期。
臭鳜鱼作为徽菜传统菜品,是徽州的地标美食,更是传统非物质文化遗产。 刘玉才 摄
曾宇将目光瞄准线上,在请教了当地一些电商从业者后,2020年上半年,曾宇在全国最大的农产品上行平台拼多多开了第一家网店,尝试线上“突围”。
“当时,我们的产品主要供应全国各地的酒店、餐厅,疫情防控期间,餐厅不开业,对我们影响非常大。当年截至四月份,我们的线下销售额几乎为零。”曾宇回忆,当时,销路断了,但工人工资、冷库等费用,每个月至少要支出十几万元。如何开拓新的销售渠道,是摆在他面前最大的难题。
为了保证“徽三臭鳜鱼”的品质,吴永学的公司上线了一整套机械化设备,图为工人在流水线上作业。 刘玉才 摄
在传统臭鳜鱼制作工艺基础上改良加工制作的“徽三臭鳜鱼”,一经推出,便畅销全国。2017年,“徽三臭鳜鱼”的销售额突破了亿元大关。
韩可军在公司的生产车间内腌制臭鳜鱼。 ?刘玉才 摄
不懂电商专业知识,曾宇就每天跟着请来的专家边看边学。功夫不负有心人,大半年后,曾宇就将自己的店铺做到了拼多多淡水鱼类目的头部,他也从一名体操冠军,变成了当地小有名气的电商专家。
与此同时,在吴永学的牵头下,安徽省地方标准《臭鳜鱼加工技术规程》顺利出台,从行业层面确保了臭鳜鱼的加工品质。
文章来源:《中国电子商务》 网址: http://www.zgdzswzz.cn/zonghexinwen/2022/0705/2801.html
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